Qué efectos producen las levaduras
en la masa del pan ??
angieestefaniaforero:
uhh
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La levadura produce enzimas capaces de descomponer diversos sustratos, principalmente los azúcares. ... En la fermentación es donde los azúcares y fermentables presentes en la masa (procedentes del almidón) se convierten en dióxido de carbono (CO2) y etanol produciendo el levado del pan
Explicación:
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1
En la panificación, la levadura inicialmente respira aeróbicamente, produciendo dióxido de carbono y agua.
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