Question

porque la mayonesa es un coloide?

Answer 1

La mayonesa es un coloide llamado emulsión, que consiste en diminutas gotitas de aceite suspendidas en un medio acuoso que es la yema de huevo.

Answer 2

La mayonesa es una emulsión fría de aceite en agua, donde las moléculas de agua contenidas en la yema de huevo garantizan la dispersión del aceite. La mayonesa es un coloide llamado emulsión que consiste en diminutas gotitas de aceite suspendidas en un medio acuoso, como es la yema de huevo, en esta última, existen en abundancia, fosfolípidos polares que permiten estabilizar esas gotitas y permitir que no se separen.