Question

¿Cómo le transmite la sartén calor a los alimentos?

Answer 1

El fenómeno de transferencia o transmisión de calor entre dos objetos ocurre cuando existe un gradiente, en el que el objeto con mayor magnitud de calor cede este al de menor.

En el caso de un sarten que se calienta para la cocción de los alimentos que contiene, ocurre que la fuente de calor (la llama de la hornilla o cocina) aumenta la temperatura del sarten, que es metalico, y este se lo cede a los alimentos por conducción.

La transferencia de calor por conducción ocurre cuando entre  dos cuerpos sólidos en contacto directo existe un gradiente térmico, es decir, existe diferencia en sus temperaturas, de tal manera que el objeto con mayor temperatura (en este caso el sarten) le cede calor al objeto de menor temperatura (los alimentos). Existen tres consideraciones a este respecto:

1) La conducción del calor será hasta que se alcance el equilibrio térmico entre los dos cuerpos;

2) La velocidad con que ocurre la transmisión de calor por conducción dependerá de la magnitud del gradinte térmico entre dos objetos, de acuerdo a la ley de Fourier;

3) En el caso planteado, la conducción térmica durará tanto como la fuente de calor (la cocina) se mantenga encendida.