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Propiedades coligativas – Conceptos relacionados. Relacionadas con estas propiedades están las constantes físicas por ejemplo, la temperatura de ebullición o fusión de ciertas sustancias. Como ejemplo, podemos citar el proceso de la industria automotriz, como agregar aditivos a los radiadores de los automóviles.
Las propiedades coligativas son aquellas que dependen del número de solutos disueltos en un líquido, pero no de la naturaleza de los solutos. Por ejemplo, la osmolaridad de una solución es una propiedad coligativa que solo depende del número de partículas disueltas en ella, no de la naturaleza de las partículas.
¿Cómo se relaciona la preparación del Charqui con las propiedades coligativas?
La preparación del charqui está relacionada con las propiedades coligativas debido a que el proceso de deshidratación de la carne concentra los solutos en el líquido, lo que aumenta la osmolaridad y disminuye la actividad de agua. Esto hace que las proteínas se den aturen y se unan entre sí, formando una red tridimensional que mantiene la carne unida.
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