Question

porque el pH de la fruta de pera y manzana se volvió más ácido al momento de transformarlo en mermelada​

Answer 1

Respuesta:

Toda fruta tiene su acidez natural, sin embargo para la preparación de mermeladas esta acidez debe ser regulada. La acidez se mide empleando un pH-metro. La mermelada debe llegar hasta un pH de 3,5 para garantizar la conservación del producto.