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La ebullición es el proceso físico en el que la materia pasa a estado gaseoso mientras que la evaporacion es un proceso físico que consiste en el pasaje lento y gradual de un estado líquido hacia un estado gaseoso, tras haber adquirido suficiente energía para vencer la tensión superficial. A diferencia de la ebullición, la evaporación se produce a cualquier temperatura, siendo más rápido cuanto más elevada aquélla. No es necesario que toda la masa alcance el punto de ebullición. Cuando existe un espacio libre encima de un líquido, una parte de sus moléculas está en forma gaseosa, al equilibrase, la cantidad de materia gaseosa define la presión de vapor saturante, la cual no depende del volumen, pero varía según la naturaleza del líquido y la temperatura. Si la cantidad de gas es inferior a la presión de vapor saturante, una parte de las moléculas pasan de la fase líquida a la gaseosa: eso es la evaporación.
La ebullición ocurre en toda la masa. Todo el volumen tiene suficiente energía como para pasar al estado vapor.La evaporación tiene lugar a cualquier temperatura y solo en la superficie
Algunas semejanzas y diferencias entre la ebullición y la evaporización son:
- Semejanzas: ambos son cambios de estados y además ambos procesos son físicos, es decir, no cambia la estructura molecular de la materia.
- Diferencias: la ebullición es el cambio rápido del estado líquido a gaseoso y la evaporación es un cambio lento.
Es importante mencionar que los estados fundamentales de la materia son tres: sólido, líquido y gaseoso. Cada uno se caracteriza por:
- Gaseoso: tener poca fuerza molecular, es decir, las moléculas que componen al gas son casi libres, por ello están desordenadas.
- Líquido: la fuerza molecular es mayor que el estado gaseoso sin embargo menor que el estado sólido.
- Sólido: es el estado más compacto, la fuerza molecular es muy grande, la estructura del sólido se basa en redes cristalinas.
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