Question

2.- ¿Qué relación existe entre la actividad de agua (aw), la curación y la conservación de un producto curado?​

Answer 1

Respuesta:

Los alimentos con baja aw se conservan en óptimas condiciones durante períodos más largos de tiempo. Por el contrario, aquellos cuya actividad de agua es elevada están sometidos a contaminación microbiológica y su conservación es mucho más delicada

Explicación:

espero ayudar