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La mayonesa es un coloide llamado emulsión que consiste en diminutas gotitas de aceite suspendidas en un medio acuoso, como es la yema de huevo, en esta última, existen en abundancia, fosfolípidos polares que permiten estabilizar esas gotitas y permitir que no se separen
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La mayonesa es un coloide llamado emulsión que consiste en diminutas gotitas de aceite suspendidas en un medio acuoso, como es la yema de huevo, en esta última, existen en abundancia, fosfolípidos polares que permiten estabilizar esas gotitas y permitir que no se separen
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hace 7 años