• Asignatura: Salud
  • Autor: fatyjolette98
  • hace 3 años
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¿Sobre qué proteínas de la carne actúa el ablandador comercial utilizado?​

Respuestas

Respuesta dada por: farmy9574
1

Respuesta:

Según Schwimmer (1998), las enzimas más usadas en el ablandamiento de la carne son papaína y bromelina derivadas de la fruta de la papaya y de la piña, respectivamente

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