• Asignatura: Biología
  • Autor: amc2114
  • hace 9 años
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La clara de huevo contiene una proteína, la albúmina disuelta en agua. Cuando se calienta, al albúmina pierde su solubilidad y coagula. ¿Que enlaces se rompen cuando se produce la desnaturalización? ¿se rompen los enlaces péptidicos?

Respuestas

Respuesta dada por: alexandra854
7
la pregunta no esta completa ;( no te puedo ayudar
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