Respuestas
Respuesta:
Todos los enzimas tienen una parte de proteína y otra que puede serlo o no. La
porción proteínica tiene una estructura espacial que puede fijar a la molécula sobre
la que tiene que actuar (sustrato) en una posición determinada, de manera que la
parte que tiene que reaccionar quede enfrentada a la porción del enzima que tiene
la actividad catalítica. Por tanto, es efectivo siempre y cuando estén presentes ambas porciones del enzima y la fijación sea la correcta, lo cual depende de la estructura tridimensional de la porción proteica (que depende del grado de hidrogenación o
de que la proteína esté desnaturalizada o no), así como de la estructura del sustrato.
Su selectividad determina que pueda funcionar sobre un misero y no sobre otro: el
almidón y la celulosa son dos polímeros compuestos por unidades del azúcar glucosa unidas formando cadenas. Cuando ingerimos alimentos que contienen almidón,
las enzimas de la saliva (llamadas diastasas o amilanas) comienzan a romper sus
cadenas con ayuda del agua de la saliva (hidrólisis enzimática), por lo que tras masticar pan durante un rato notamos el sabor dulce. Pero estas enzimas no degradan
la celulosa (que se diferencia del almidón únicamente en la disposición espacial del
enlace), por lo que los seres humanos no podemos digerirlas, mientras que los rumiantes sí (porque disponen del enzima celulosa).
Explicación:
espero que te sirva :)
Respuesta:
Las enzimas son moléculas orgánicas que actúan como catalizadores de reacciones químicas, es decir, aceleran la velocidad de reacción.