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Explicación: La energía necesaria para calentar un kilogramo de una sustancia un grado de temperatura es conocida como "calor específico". Lo que determina esa energía es lo fuerte que sea la atracción que mantiene fijas las partículas de una sustancia, en otras palabras su enlace químico. Es por eso que por norma general el calor específico de los sólidos es mayor que el de los líquidos, que a su vez es mucho mayor que el de los gases. Puedes entenderlo como la energía necesaria para acelerar las partículas de esa sustancia: si están fuertemente fijadas tendrás que gastar mucha para romper los enlaces que las mantienen unidas, mientras que si están libres será poca.
Respuesta:
Por sus propiedades termodinámica que al recibir cierto calor estas responden con cierta temperatura.
Un ejemplo sería la temperatura de flama adiabática que depende de la cantidad de sustancia a combustionar y el oxígeno presente presentará diferentes cantidades de calor y por supuesto de temperatura.
Sumado a esto está la conducción térmica, un ejemplo lo tenemos en el cobre que se funde a una temperatura menor del acero pero este se usa para hacer lingotes. Su secreto tiene alta conducción de calor .
Entonces un global sería porque tiene más capacidad de retener el calor.