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Respuesta dada por:
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Los alimentos, cuando son sometidos al calor, presentan cambios en su estructura molecular, lo que incide en el cambio de sus propiedades; éstos son:
1. El sabor, que puede acentuarse o menguar con el calor.
2. La textura, que puede hacer más crujiente o más blanda.
3. El color, que varía de acuerdo al grado de cocción, se puede volver brillante, transformarse completamente de un color a otro o se puede oscurecer.
4. El olor, al desprender aceites, los alimentos suelen expeler su aroma al momento de someterles al calor.
En general, estos serían 4 propiedades que experimentan cambios durante la cocción de los alimentos.
joshuarobloxibarrahe:
gracias me ayudaste con mi tarea de la guia
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