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También conocidos como «transgénicos» son plantas, animales o microorganismos en los que el material genético (ADN) que los compone ha sido alterado, por medio de la tecnología genética.
Esto ha permitido crear características nuevas en plantas, animales, bacterias y hongos...
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También conocidos como «transgénicos» son plantas, animales o microorganismos en los que el material genético (ADN) que los compone ha sido alterado, por medio de la tecnología genética.
Estas técnicas permiten separar, modificar y transferir partes del ADN de bacterias, virus, vegetal, animal o humano, para introducirlo en el de otro.
Esto ha permitido crear características nuevas en plantas, animales, bacterias y hongos.
Los organismos cuyo material genético se ha modificado de este modo se denominan organismos genéticamente modificados (OGM).
Los alimentos y piensos que contienen o están compuestos por OGM o producidos a partir de OGM son conocidos como alimentos y piensos genéticamente modificados.
Desde que los seres humanos cultivan plantas y crían animales para la producción de alimentos, los han seleccionado por ciertas características favorables. Estas características reflejaban variaciones genéticas naturales y daban lugar, por ejemplo, a una mayor resistencia a enfermedades o presiones ambientales.
La modificación genética es más rápida que las técnicas convencionales, ya que la expresión estable de una característica se logra usando muchas menos generaciones de desarrollo.
También permite una alteración más precisa de un organismo, ya que permite la selección y la transferencia de un gen específico de interés.
Representa una herramienta para resolver problemas en menor tiempo.
Se han utilizado por sus beneficios principalmente en los cultivos para:
Reducir el riesgo de malas cosechas: mayor resistencia a las plagas, resistencia a las heladas, el calor extremo o la sequía.
Reducir la aplicación de sustancias químicas para proteger los cultivos, porque estos producen su propio insecticida.
Alimentos básicos más nutritivos: en el arroz se introdujeron genes que producen el elemento precursor de la vitamina A. Dado que más del 50 por ciento de la población mundial se alimenta de arroz, esta técnica podría ayudar a combatir la carencia de vitamina A, que es un grave problema en el mundo en desarrollo.
Producción de más cultivos alimentarios en menos tierras.
Rehabilitación de tierras degradadas o menos fértiles: extensas superficies agrícolas del mundo en desarrollo se han salinizado debido a la utilización de prácticas insostenibles de riego.
Mejor conservación de los productos: la modificación genética de la fruta y hortalizas puede atenuar el deterioro de las mismas durante el almacenamiento o el transporte hacia el mercado.
En animales se ha usado en peces para aumentar su crecimiento.
Muchas enzimas utilizadas como auxiliares del procesamiento en la producción de alimentos, se obtienen mediante el uso de microorganismos genéticamente modificados (MGM), se han desarrollado productos veterinarios como la somatotropina bovina, utilizada para aumentar la producción de leche.