3.¿Por qué el helado no se congela
como el hielo?
victoriaisabel897:
esta proteína une a la grasa, el aire y el agua, y da como resultado una mezcla de una consistencia más suave y cremosa, sin los cristales de hielo que a veces se forman en los helados tradicionales. ... "Así, podemos reducir el contenido graso, sin que el sabor sea diferente"
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Para evitar que el helado se congele o cristalice tenemos que enfriarlo de la manera más rápida posible
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