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Hipótesis de café/4 – La ciudad puerto sin café portuario
Buenos Aires es una ciudad de cafés. Pero antes, desde mucho antes, o casi en simultáneo, es una ciudad puerto. Y no cualquier puerto. Un puerto que fue la puerta de salida del “granero del mundo”. Como también la puerta de entrada de millones (y no es figurado, fueron millones) de inmigrantes que vinieron a quedarse. En este punto, sólo comparable con la ciudad de Nueva York. Buenos Aires, además, tiene un barrio con nombre de puerto: Puerto Madero. Un barrio con no más de 20 años. Que fue reciclado por completo. Con la tecnología de hoy que permite “reconstruir” el pasado a la perfección. Con polvo y todo. Aún con los viejos galpones derribados por razones inmobiliarias se podrían haber levantado nuevos (mejor dicho, viejos) en otro sitio. ¿Puede ser que a nadie se le haya ocurrido montar un Café/Bar portuario? Sí puede. Porque no lo hay.
Siempre me sorprendió esta falta. El puerto (más allá de la certera frase que cuenta que los porteños le dan la espalda al río) nos invade por completo. El puerto, como en ninguna otra ciudad capital está/estuvo siempre ahí. A pasos de todo. Pero, además, constituye décadas de peleas internas hasta que nos conformamos finalmente como país. Es tango. Es la cabeza de Goliat (Ezequiel Martínez Estrada). Y está/estuvo ahí. A pasos de todo. Con sus galpones, elementos, maquinarias, objetos, historias, leyendas. Todo un cúmulo de capital simbólico sin igual en toda América. O, quizás, como mencioné, similar a Nueva York (que no tiene tango). Pues con todas las posibilidades a mano, disponibles, casi gratis, a nadie se le ocurrió abrir un Café/Bar portuario.
¿De donde viene tu cafe?
Alguna vez te has preguntado de dónde viene el café que tomas cada mañana? Probablemente pienses que es una pregunta muy sencilla y que basta con mirar el envase, pero la respuesta supone mucho más que decir el país.
¿Sabías que el café es uno de los productos agrícolas más valorados? Lamentablemente, en muchas ocasiones esto se traduce en mucho trabajo y pocos beneficios, especialmente para los pequeños productores.
Principales dificultades de los pequeños productores
El precio del café fluctúa enormemente debido al aumento y disminución del volumen de las cosechas, que a su vez depende de las situaciones meteorológicas de cada año.Los caficultores no siempre cuentan con datos suficientes para poder ajustar sus producciones en función de las necesidades del mercado. Los pequeños agricultores tampoco suelen disponer de la formación adecuada para modificar sus estrategias de venta y producción.
Por si esto no te parece lo suficientemente complicado, debes tener en cuenta que para que una planta de café empiece a dar frutos deben transcurrir al menos 4 años desde que es plantada, lo que reduce aún más la capacidad de adaptación de los productores de café a las fluctuaciones de mercado antes mencionadas.
El café y el cambio climático
Al igual que otros cultivos, este cultivo se ve afectado por el cambio climático, haciendo que algunas plagas sean más dañinas y generando pérdidas importantes en las producciones de café.
¿Cómo ayuda el sello de comercio justo?
Fairtrade ayuda a los pequeños agricultores a luchar contra las variaciones del mercado, garantizando un precio mínimo en las épocas en las que el precio de venta del café es muy bajo. También reciben apoyo diario gracias al aporte de conocimientos y habilidades técnicas y, gracias a la prima Fairtrade, incluida en el precio de estos productos, los productores pueden invertir en proyectos sociales y medioambientales.
Cómo puedes ayudar tú a los productores
La mejor manera es informarte de dónde viene el café que consumes y, si puedes, buscar el sello de los productos Fairtrade, como ya conté en otro post, son muy fáciles de distinguir.
espero te sirva:)
