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Algunas comidas típicas de los mestizos ecuatorianos son: El arroz con menestra y carne. El ceviche de pescado. Sopa de cachama.
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En los valles se cultivó maíz, zapallo, zambo, papa, fréjol y frutas como la guayaba, chirimoya, ovo, taxo, capulí y molle. En las estribaciones occidentales del Pichincha se cultivaba ají, maní, yuca, camote y jícama. El cuy era el único animal doméstico, aunque también se consumía carne de venado y conejo.
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