• Asignatura: Química
  • Autor: majhoqodannamary
  • hace 9 años
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sustancia albuminoidea que se transforma en gelatina por efecto de la cocción, por favor.

Respuestas

Respuesta dada por: muusossa
1
El colágeno es una sustancia protéica que al someterse al calor se vuelve gelatinosa.
La gelatina se hace calentando huesos hasta que éstos se derritan y suelten todo el colágeno que tienen
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