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Respuesta:
cuando la comida tiene grasa
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Los lípidos, son un grupo de compuestos químicamente diversos, solubles en solventes orgánicos (como cloroformo, metanol o benceno), y casi insolubles en agua. La mayoría de los organismos, los utilizan como reservorios de moléculas fácilmente utilizables para producir energía (aceites y grasas). Los mamíferos, los acumulamos como grasas, y los peces como ceras; en las plantas se almacenan en forma de aceites protectores con aromas y sabores característicos. Los lípidos, pueden ser separados fácilmente de otras biomoleculas por extracción con solventes orgánicos y pueden ser separados por técnicas experimentales como la cromatografía de adsorción, cromatografía de placa fina y cromatografía de fase reversa. La función biológica más importante de losa lípidos es la de formar a las membranas celulares, que en mayor o menor grado, contienen lípidos en su estructura. En ciertas membranas, la presencia de lípidos específicos permiten realizar funciones especializadas, como en las células nerviosas de los mamíferos
Conclusión La característica común a todos los lípidos es que son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos como la gasolina, benceno, xilol, cloroformo... Cuando se mezcla agua y aceite y se agita la mezcla se forma una emulsión transitoria. Esto significa que si se deja la “mezcla” reposar unos instantes, las gotas de aceite, de menor densidad, suben y se unen entre si, formándose dos capas, la superior de aceite y la inferior de agua. Si a esta mezcla se la añade jabón y se agita, se produce entonces una Permanente Esto es debido a que el jabón rodea a las gotas de aceite quedando su parte hidrofobia (cola del ácido graso) en contacto con el aceite y su zona polar (COO–Na+) en contacto con el agua
Cuestionario ¿Qué son los lípidos? Se llaman compuestos orgánicos aquellos que contienen el elemento carbono. Los lípidos son un grupo de compuestos orgánicos que además de carbono tienen hidrógeno y oxígeno. Los lípidos se encuentran en las plantas, los animales y los microorganismos. ¿Cómo se pueden separar los lípidos? Los lípidos se pueden separar a base de solventes orgánicos como el sudan II Menciona 3 tipos de experimentos para separar los lípidos cromatografía de adsorción, cromatografía de placa fina y cromatografía de fase reversa El término “grasa” se refiere a glicéridos ¿Qué tienen en común los lípidos esenciales? El ser insolubles en medios polares y solubles en aquello cuya polaridad es baja ¿Qué ácidos grasos forman parte de la mayoría de de las macromoléculas lípidos Escribe la clasificación de los lípidos SIMPLES Y COMPLEJOS
¿Cuál es la función de los lípidos? almacenamiento de energía, y constituye gran parte de la membrana celular Anota por lo menos 5 alimentos que contengan lípidos (diferentes a los usados en la práctica) Tocino Mantequilla Yema de huevo Hígado de cerdo Carne de ternera. Girasol ¿Qué alimentos que contienen lípidos no deben ser ingeridos por el ser humano con frecuencia? Yema de huevo Tocino ya que producen colesterol y son dañinos ¿Porqué se considera al colesterol perjudicial en la dieta? En exceso, se acumula en las arterias y dificulta el tránsito de oxígeno a través de la sangre, lo que dificulta el trabajo del corazón y del cerebro. ¿Cuáles son los lípidos no esenciales? Son aquellos cuya síntesis se localiza fundamentalmente en el hígado ¿Cuáles son los lípidos esenciales? Son aquellos que no pueden ser sintetizados por el organismo