Asignatura: Biología
Autor: KimDiana7
hace 4 años

¿Cómo se lleva a cabo el proceso de refrigeración en comidas preparadas?

Respuestas

Respuesta dada por: jeysongomez

Respuesta:

Para ello, deben introducirse en recipientes limpios de pequeño tamaño y someterlos a enfriamiento rápido, mediante abatidor de temperaturas o baño de hielo. Después deben mantenerse a una temperatura comprendida entre 1 y 4 °C hasta su posterior recalentamiento o consumo final.

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