Question

cuál producto de la fermentación es usado en repostería y cuál es su función​

Answer 1

Respuesta:

En la fermentación es donde los azúcares y fermentables presentes en la masa (procedentes del almidón) se convierten en dióxido de carbono (CO2) y etanol produciendo el levado del pan. La levadura panadera sólo metaboliza almidones y azúcares y no afecta a las proteínas como el gluten.

Explicación: