Asignatura: Biología
Autor: martinez2159
hace 4 años

cuál producto de la fermentación es usado en repostería y cuál es su función

Respuestas

Respuesta dada por: Alondra1232

Respuesta:

En la fermentación es donde los azúcares y fermentables presentes en la masa (procedentes del almidón) se convierten en dióxido de carbono (CO2) y etanol produciendo el levado del pan. La levadura panadera sólo metaboliza almidones y azúcares y no afecta a las proteínas como el gluten.

Explicación:

martinez2159: gracias

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