escribe una receta de una comida típica de Venezuela en la que identifique y explique los tipos de mezclas presentes y las reacciones en la misma
Respuestas
Respuesta:
Lavar el cochino con abundante agua y frotarla con limón: enjuáguela nuevamente con agua y frótela con ajo, sal y pimienta. Poner en un caldero las dos tazas de agua y el chino picado y sazonado. Cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que se evapore toda el agua. Freír en su propia grasa hasta que quede doradita.
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Una receta de una comida típica de Venezuela es el Pabellón que en realidad esta compuesto por tres preparaciones que son: las caraotas o fréjoles negros guisados, el arroz blanco cocido, la carne de res guisada y esmechada (o deshebrada) y las tajadas de plátano macho maduro fritas.
De esta comida típica se escribe la receta de la carne esmechada. Para ello se debe disponer de los siguientes ingredientes.
1 kg de pulpa negra de res para esmechar
1 y 1/2 litro de agua
1/4 kg de tomates
1/4 kg de cebollas blanca de cabeza
4 dientes de ajo grandes
1 pimentón rojo o verde grande
100 g de ajíes dulces
1 rama de cilantro
1 cucharadita de sal
pizcas grandes de orégano, comino y pimienta negra molida
Preparación
1. Hervir la carne sin pellejos ni grasa en el gua hasta que este blandita, (mezcla 1).
2. 1 Deshebrar la carne en finas tiras mezcla 2
2.2 Reservar el jugo de cocción mezcla 3
3. Picar en cuadrados muy pequeños la cebolla, pimentón, tomates y ajíes dulces. Laminar los ajos. Sofreír en el aceite estos ingredientes comenzando por la cebolla, ajos, ajíes dulces, pimentón y tomates hasta que se integren completamente ( mezcla 4)
4. Integrar la carne deshebrada en el sofrito de aliños. Adicionar las hierbas aromáticas, la sal y el cilantro picadito. Adicionar el jugo de cocción y dejar hervir a fuego medio hasta que cuaje. Rectificar la sazón. (Mezcla 5)
Mezcla 1. Es una mezcla heterogénea los dos componentes están separado y no se unen
Mezcla 2 Es una mezcla homogénea de un componente de diferentes tamaños pero de la misma composición
Mezcla 3 Es una mezcla homogénea de agua y extracto de la carne
Mezcla 4 Es una mezcla heterogénea los varios componentes porciones separadas de esta no tienen la misma composición.
Mezcla 5. Es una mezcla heterogénea porciones separadas de esta no tienen la misma composición necesariamente.
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En las imágenes veras el plato típico Pabellón
