Se inició en Europa y se caracteriza por la explotación de la tierra, la actividad económica se sustentaba en la producción agrícola.
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La expresión «sistema alimentario» abarca todos los procesos y la infraestructura que hemos creado para producir y consumir alimentos. Incluye la agricultura, el comercio, la venta minorista, el transporte y el consumo. La alimentación es una necesidad básica del ser humano. Además de estar disponibles, nuestros alimentos deben ser de alta calidad y accesibles; en otras palabras, no contaminados y asequibles.
Existe una fuerte vinculación entre la salud y el bienestar de las personas y los alimentos. Tanto la malnutrición como la obesidad son problemas de salud directamente relacionados con la alimentación. La agricultura también contribuye al cambio climático y a la contaminación del aire y el agua, y todo ello puede influir indirectamente en la salud y el bienestar de las personas.