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Características físicas:
- La Jersey es una raza orientada en forma exclusiva hacia la producción de leche, está considerada como la segunda raza lechera del mundo.
- Llama la atención por su pequeño tamaño y su feminidad. Es la mejor para producir leche en cualquier sitio del mundo, en condiciones especiales inclusive como la del trópico.
- Los colores van desde el bayo claro, pasando por el marrón, hasta el casi negro, aceptándose las manchas.
- Es un animal de talla pequeña, de 1,25 m de alzada y peso promedio en la madurez entre 350 y 430 Kg; de hueso fino y excelentes patas. Los terneros Jersey nacen con un peso aproximado de 25 Kg.
Características Funcionales:
- Respecto a su leche, se trata de la más rica en grasa y sólidos totales de todas las razas: 3.7% de proteína y 4.7% de grasa promedio. Los sólidos no grasos (proteína, azúcares y minerales), totalizan 9.7% para un promedio de 14.1% de sólidos totales.
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