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El contenido comestible del huevo lo forman la clara y la yema. La clara contiene principalmente agua (88%) y proteínas, de las que la albúmina es la más importante. En la yema el 50% es agua, y el resto se reparte equitativamente entre proteínas y lípidos.
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En la yema el 50% es agua, y el resto se reparte equitativamente entre proteínas y lípidos.
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Espero haberte ayudado :)
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