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Respuesta:
Cómo hacer Hallacas venezolanas:
1
Toda hallaca comienza por la preparación del guiso. Para ello, corta la carne de res y la de cerdo en porciones grandes.
Receta de Hallacas venezolanas - Paso 1
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Pica el ají dulce, el cilantro, el perejil, 500 gramos de pimentón y 500 gramos de cebolla en pequeños cubitos. Asimismo, pica las cebollas restantes, las papas y las zanahorias en forma de rodajas y reserva. Corta el resto del pimentón en juliana y reserva.
Receta de Hallacas venezolanas - Paso 2
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Pon a sofreír la cebolla, las alcaparras, el ají dulce, el pimentón, el perejil y el cilantro en una olla muy grande. Agrega las carnes del guiso, así como el papelón y el vino, y pon todo a hervir en agua durante al menos unas 2 horas para que los sabores se concentren bien. Cuando la cocción esté acabando, mezcla media taza de harina de maíz con agua y viértela en la preparación para que espese.
Truco: Si prefieres, también puedes añadir ajo al guiso de las hallacas navideñas.
Receta de Hallacas venezolanas - Paso 3
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Mientras se termina de cocinar el guiso, prepara la masa de las hallacas con los 4 kilos de harina de maíz. Mezcla el aceite y las semillas de onoto (achote) en una olla, calienta, cuela y reserva. Vierte unos 4 litros de agua en una olla y añade la harina de maíz, así como el aceite con el onoto. Amasa muy bien hasta que la masa quede uniforme, suave y con buen color.
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Una vez tengas listos el guiso y la masa, ¡es hora de armar las hallacas! Toma una hoja de plátano grande y esparce en ella una bolita de la masa de la hallaca hasta que te quede delgada. El grosor de la hallaca depende del gusto de cada persona, pero te recomendamos que no queden tan gruesas o el sabor del relleno se perderá.
Truco: Te aconsejamos lavar las hojas de plátano antes de usarlas.
Receta de Hallacas venezolanas - Paso 5
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Agrega los ingredientes. Primero, añade el guiso y, luego, decora tu hallaca con las aceitunas, las pasas, la cebolla y el pimentón.
Receta de Hallacas venezolanas - Paso 6
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Cierra cada hallaca doblando la hoja de plátano por la mitad de forma horizontal y, posteriormente, dobla una segunda vez con la hoja que sobre. Toma los extremos verticales de la hoja y dóblalos sobre la hallaca. Envuelve la hallaca con otras hojas de plátano más pequeñas para reforzarla.
Receta de Hallacas venezolanas - Paso 7
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Amarra las hallacas haciendo un nudo con forma de cuadrícula tal y como puedes observar en la fotografía.
Receta de Hallacas venezolanas - Paso 8
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En una olla grande, pon a cocinar las hallacas venezolanas por unos 40 minutos aproximadamente. Sácalas, déjalas reposar unos 10 minutos y disfruta.
Truco: Guarda las hallacas restantes en el congelador y, antes de consumirlas, descongélalas en agua hirviendo por unos 20 minutos.
Respuesta:
Consiste en una masa de harina de maíz sazonada con caldo de gallina o de pollo y pigmentada con onoto o achiote, rellena con guiso de carne de res, cerdo y gallina o pollo, algunas pocas versiones que llevan pescado,9 adicionalmente llevan también aceitunas, uvas pasas, alcaparras, pimentón y cebolla, envueltas de forma rectangular en hojas de plátano, para finalmente ser atadas con pabilo o pita y hervidas en agua.