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Los hongos son un grupo de seres vivos con características tan diferentes de animales y plantas como las que tienen esos grupos entre sí. Los hongos pertenecen al Reino Fungi y en él se incluyen tanto los mohos, las levaduras que incluyen a organismos tanto unicelulares como pluricelulares y las setas, todas pluricelulares y caracterizadas por su forma reproductiva. El grupo más numeroso del Reino son los ascomicetos.
Filogenia e historia evolutiva: Todos los organismos del Reino Fungi se dividen en 5 Divisiones o Filos. Ascomycota y Basidiomycota son las divisiones que comúnmente denominamos setas y en ocasiones se engloban en un grupo denominado Dikarya, pero los ascomicetos no son las típicas setas de sombrero. De todas las divisiones Ascomycota es la más numerosa (contiene alrededor del 75% de los hongos conocidos) y se cree que a partir de ella evolucionaron los basidiomicetos, las setas más modernas. Contiene unas 64.000 especies distribuidas en 3 Clases (Sacharomycota, Taphiromycota y Pezizomycota). En este grupo se clasifican la levadura S. cereviceae, que fermenta el vino, la cerveza y el pan y el género Penicillium, del que se aisló la penicilina.