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Nuevas fuentes de proteínas, alimentos más saludables, dietas personalizadas, etc., son algunas de las innovaciones que los tecnólogos están desarrollando en la actualidad y que marcarán la alimentación del futuro.
Los alimentos del futuro
Los científicos de hoy diseñan cómo será la comida de mañana en la que predominarán los aditivos naturales frente a los artificiales. Además, se podrán cambiar las propiedades nutricionales de muchos alimentos e incluso reducir los tiempos de producción y recogida de los cultivos, y mejorar las condiciones de determinadas plantas para que sobrevivan en condiciones climatológicas extremas.
La tendencia actual por el consumo de alimentos saludables enriquecidos o funcionales continuará al alza y se intensificará con, por ejemplo, menús personalizados que responderán a nuestras necesidades biológicas o intolerancias alimenticias y que podremos incluso cocinar en impresoras 3D.
Los beneficios de los alimentos que ingiramos, como las microalgas, nos aportarán mayores beneficios porque estarán diseñados para ello, una manera de conseguirlo será mediante innovadoras técnicas de encapsulación. Otros ejemplos: Los primeros prototipos de alimentos con funciones inmuno-estimuladoras a partir de microalgas, Extraen omega 3, 6 y 9 de microalgas para su uso en cosmética y alimentación y Primeras evidencias científicas de microalgas Chlorella y Spirulina como ingredientes para alimentos.
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