Respuestas
Respuesta:
INGREDIENTES
1/2 taza de quinoa cruda (85 g)
1/2 taza de alubias negras cocinadas o de bote (95 g), o de cualquier otro tipo de alubias
1/2 taza de maíz (70 g)
1/4 taza de perejil fresco (4 cucharadas o unos 15 g), troceado
12 tomates cherry, troceados
1/4 cebolla, troceada, yo usé cebolla morada
2 cucharadas de vinagreta (ver notas para una alternativa con y sin aceite)
Explicación:
INSTRUCCIONES
Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. También puedes echarle un vistazo a nuestra receta de cómo cocinar quinoa, aunque la cantidad de agua puede variar, por eso lo ideal es leer las indicaciones del paquete.
Deja enfriar la quinoa a temperatura ambiente o lávala si quieres ahorrar tiempo.
Echa la quinoa junto con el resto de ingredientes en un bol y remueve hasta que estén bien integrados.
Puedes servir la ensalada inmediatamente o tomarla fría. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3-5 días.