Respuestas
Respuesta:
1-Mezcla
2-Pasteurización
3-Homogeneización
4-Enfriamiento
5-Maduración
6-Batida y Congelación
7-Alimentador Automático
8-Acondicionamiento
9-Congelación Final
10-Almacenamiento
11-Distribución
\"\"
Cuidados con el helado
1. Mantener el helado a una temperatura para almacenamiento inferior a - 25C en la cámara fría.
2. Todo (helado) en el congelador la venta el consumidor deberá mantener una temperatura entre 12 y 14C.
3. Mantener el helado lejos de pescados, carnes, frutas y enlatados, pues el mismo funciona como un imán, en lo que se refiere al olor.
4. Nunca colocar en el congelador, botellas de bebidas o otro productor, a temperatura ambiente, pues ese producto irá robar de inmediato el FRIO del helado, no deje que la máquina (congelador) trabaje tiempo suficiente para congelar el producto y contribuyendo así para derretir el mismo. Recuerde que las botellas traen en su parte externa focos de polvo, moho y sucio imperceptibles a los ojos, que acarrean serios riesgos de contaminación para el producto, pues las mismas pasan de manos en mano antes de llegar a usted.
5. Retirar rápidamente los potes fuera del congelador, para hacer el mantenimiento y la limpieza.
6. No apretar con la espátula el helado, pues esto irá perjudicarlo su textura. (Cremosidad).
7. No servir el helado haciendo huecos para retirar el producto. La manera correcta es rasparlo de manera uniforme, así la parte superior del helado siempre tendrá una apariencia impecable y correcta.
8. Cuando exista el famoso hueco en los potes, usted podrá observar que en el fondo del pote irá existir una melaza; debido a la sedimentación de los azucares, y en las paredes de la parte superior del helado el mismo irá quedar seco y quebradizo, debido a la falta de humidad. (Melaza)
9. Helados más crocantes, ciruela, o sea aquellos que son mas suave que los otros, manténgalos en la posición de contacto con los 2 ángulos laterales en el congelador, pues es en esas 4 extremidades que el congelador produce más frio.
10. Mantener los congeladores limpios (sin hielo en las laterales), pues como se sabe el frio del equipo llega a través del gas producido por las placas o serpentinas, y el hielo se convierte en un bloqueo para el mismo.