Question

Como actúa la levadura en el pan y en el vino?

Answer 1

En el alcohol se evapora en el horno y el dióxido de carbono es el que hace que el pan crezca.
En los buenos panes requieren tiempo para que la levadura haga lo suyo, por ello una fermentación lenta produce un pan con más sabor y complejidad. La fermentación puede retrasarse refrigerando la masa.