Question

En qué procesos de elaboración de alimentos se utiliza: a) agua libre b)

agua ligada?​

Answer 1

Respuesta:

Agua libre y agua ligada en los alimentos

AGUA LIBRE: También llamada agua congelable y agua capilar, es la que se volatiliza fácilmente, se pierde en el calentamiento, se congela primero y es la principal responsable de la actividad de agua. AGUA LIGADA: Es aquella porción que no congela, también se le llama agua no congelable.

Explicación:

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