• Asignatura: Biología
  • Autor: QUISEL
  • hace 5 años
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Les pudo ayuda en esto porfavor tengo que entregarlo hoy mismo por favor........
¿Cuales son los defectos de la Pasteurización?

Respuestas

Respuesta dada por: Anónimo
1

Respuesta:

Alteraciones organolépticas:

Sabor a rancio Debido a la actividad de las lipasas microbianas y proteasas termorresistentes,

producidas por microorganismos capaces de crecer a temperatura de refrigeración.

Explicación:

Producción de ácido acético

Producción de ácido acético

Proteólisis y lipólisis

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