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La tecnología ha modificado muchos aspectos de nuestra vida y entre otros lo hábitos alimenticios. Se entiende por tecnología de los alimentos la ciencia que estudia y garantiza la calidad microbiológica, física y química de los productos alimenticios en cada fase de su proceso de elaboración. Entre los avances tecnológicos podemos destacar los siguientes:
Envases activos. Son envases que modifican el ambiente que protege el alimento para eliminar cualquier efecto negativo que pueda incidir en su calidad o seguridad. De esta forma se alarga el tiempo de conservación.
Alta presión. Se utiliza para lograr la desinfección y conservación de los alimentos sin afectar al contenido nutricional.
Microcapsulación. Esta tecnología permite desarrollar alimentos con propiedades nuevas y que son más seguros y saludables, así como ingredientes con propiedades avanzadas.
Imagen química. Hace posible la obtención de un mapa de la composición del alimento que se está procesando. De esta forma se pueden distinguir la humedad, las proteínas o las grasas. De esta forma la información sobre cada producto es más exacta.
Todas estas tecnologías y otras muchas que se aplican a los alimentos han influido en los hábitos de alimentación de hoy en día. Actualmente, se apuesta por lo natural, es decir, por lo que ha tenido menos aportación tecnológica en la producción, puesto que se ve con cierto recelo por parte de los consumidores la aplicación de la tecnología a los alimentos
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