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Respuesta:
Las vitaminas solubles en grasa, las cuales no se eliminan fácilmente, se designan con las letras A, D, E y K. La vitamina A es necesaria para la visión, para el crecimiento, la diferenciación celular y el desarrollo normal. La vitamina D participa en la regulación del metabolismo del calcio y del fosfato. La vitamina E es antioxidante; y la vitamina K se requiere para la coagulación sanguínea.
Las deficiencias o carencias de vitaminas pueden causar enfermedades importantes como el beriberi, por deficiencia de tiamina; la pelagra, por deficiencia de niacina; el escorbuto, por deficiencia de vitamina C; y el raquitismo, por deficiencia de vitamina D. La deficiencia de vitamina A puede llevar a ceguera permanente. Sin embargo, los cuadros clásicos por carencia de vitaminas pertenecen al pasado y actualmente sólo se observan deficiencias subclínicas de vitaminas en enfermos, alcohólicos y ancianos.