Question

¿Por qué si cocinas un huevo se endurece pero si es una papá se ablanda?​

Answer 1

Explicación:

El huevo se endurece debido a que el calor hace que las cadenas de proteínas en la clara y en la yema se rompan, se abran y se reestructuren en enlaces que se vuelven sólidos, los cuales le dan al huevo una consistencia dura. A este proceso se le llama “desnaturalización”.

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