DOY CORONITA
¿Cuál es la transmisión de calor al cocinar verduras al vapor?
conducción,convención o radiación.
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La respuesta es Conducción
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COCCIÓN AL VAPOR >> CONSISTE EN COCINAR LOS ALIMENTOS A TRAVÉS DEL VAPOR DEL MEDIO LÍQUIDO (AGUA), SIN QUE ÉSTOS ENTREN EN CONTACTO CON ÉL. ... · COCCIÓN EN CALDO BLANCO >> TÉCNICA QUE SE UTILIZA PARA LAS VERDURAS QUE SE OXIDAN AL CONTACTO CON EL OXÍGENO DEL AIRE, LA COCCIÓN EN CALDO BLANCO.
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