Question

QUE ES EL CRITERIO FISICO DE LAS PROTEINAS

Answer 1

Respuesta:

El criterio físico más utilizado es la solubilidad. Así se distinguen

albúminas: proteínas que son solubles en agua o en disoluciones salinas diluídas

globulinas: requieren concentraciones salinas más elevadas para permanecer en disolución

prolaminas: solubles en alcohol

glutelinas: sólo se disuelven en disoluciones ácidas o básicas

escleroproteínas: son insolubles en la gran mayoría de los disolventes

Explicación: