Respuestas
se abre la papa en mitad t se rellona de guisos y carne
Respuesta:
Ingredientes
-2 lbs de papa
-Sal y pimienta
-3/4 De taza de aceite vegetal, dividido (en 1/2 y 1/4 de taza)
-1 cebolla picada
-2 dientes de ajo finamente picados
-1 cucharada de pasta de ají panca (opcional)
-1 cucharada de pasta de tomate
-1 libra de carne molida
-2 huevos duros, pelados y picados gruesos
-1/2 taza de pasas
-1/2 taza de aceitunas negras, picadas
-2 cucharadas de perejil picado
-1 taza de harina
-2 huevos batidos
PROCEDIMIENTO:
1. Pon las papas enteras y sin pelar en una olla con bastante agua. Hierve y cocina a fuego medio-alto hasta que las papas estén tiernas, unos 25 – 30 minutos.
2. Pélalas mientras estén calientes y aplástalas con un prensador de papas o con un tenedor. Añade sal y pimienta y amasa bien. Tápalas con un paño de cocina mientras haces el relleno.
3 . In una sartén calienta 1/4 de taza de aceite vegetal a fuego medio. Agrega cebolla y ajo. Cocina por unos 7 minutos o hasta que la cebolla se vea transparente. Incorpora el ají panca, si lo estás usando, y la pasta de tomate, cocinando unos 4 minutos más. Agrega la carne molida, sal y pimienta. Revuelve bien y tapa la sartén.
4 . Baja el fuego y cocina tapado por 15 minutos. Agrega 1/2 taza de agua si lo crees necesario para que el relleno te quede un poco jugoso. Incorpora los huevos duros, pasas, aceitunas y perejil. Apaga el fuego inmediatamente y enfría a temperatura ambiente.
5 . Con las manos enharinadas amasa la papa por unos segundos. Toma una porción de papa, forma primero una bola, luego aplástala como haciendo una tortilla gruesa y ahueca un poco en la palma de tu mano.
6 . En el centro de la papa pon una porción de relleno de carne. Cierra la tortilla como si fuera una empanada y dale forma ovalada. Sumerge cada papa rellena en el huevo batido y luego pásalas por harina, sacudiendo el exceso.
7 .Calienta 1/2 taza de aceite vegetal en una sartén y fríe las papas voltéandolas cada 4 minutos o hasta que se vean totalmente doradas y se forme una fina capa crocante en la superficie. Escurre en papel toalla y sirve bien calientes con salsa criolla.
Explicación: