Question

expliquen, a nivel macroscópico, el cambio que ocurre en el espermaceti cuando se enfría? El que responde lo que pregunte le doy una coronita​

Answer 1

Respuesta:

En la cabeza de los cachalotes (Physeter macrocephalus) se encuentra el órgano de espermaceti, una estructura que puede suponer el 90% de la masa total de la cabeza de estos animales y que contiene el “aceite de esperma de ballena” o espermaceti. La composición de éste es:

cerasglosario o ésteres grasos (65-95%), principalmente cetil palmitato (32 C) y cetil miristato (30 C),

triacilglicerolesglosario (5-30%),

alcoholes libres (1-5%),

ácidos (0-3%).

Los ácidos grasosglosario de los triacilgliceroles y ceras tienen la longitud de la cadena y el grado de insaturación necesarios para proporcionar a este producto sus propiedades particulares. Su punto de fusión está en torno a 42-50ºC

Explicación: