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La técnica de la salazón es uno de los métodos mas antiguos para conservar alimentos y se puede utilizar en carnes y pescado, Con el proceso de la salazón se creaba el charqui y la salazón consiste en deshidratar el alimento mediante la sal ya que así dura mas.
Espero que te ayude, si te sirve me gustaría una coronita.
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