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Respuesta:
Almidón
El almidón es un polisacárido que está presente en las plantas como reserva energética. En términos de alimentación, se trata de la fuente de energía más importante para el ser humano.
El almidón está formado por largas cadenas poliméricas de glucosa en forma de amilosa (de estructura helicoidal) y amilopectina (de estructura ramificada).
Yodo
El yodo es un elemento halógeno con un importante papel biológico. En animales, está presente en varias hormonas tiroideas.
El yodo es utilizado en varios productos antisépticos y desinfectantes como son la tintura de yodo, el lugol y la povidona yodada.
Lo que sucede tras mezclar almidón y una solución yodada
Si disolvemos yodo molecular, ión yoduro y amilosa en agua, obtenemos un producto de intenso color azul oscuro. Parece que el yodo molecular y el ión yoduro disueltos forman iones I3− que se quedan introducidos en el eje de la hélice de amilosa; vista de lejos, esta estructura es de color azul oscuro.
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