Respuestas
Los acidos grasos.
Los lípidos contienen acidos grasos. La molécula de los ácidos grasos no contiene más que C, H y 0. Se trata de un hidrocarburo alifático que deriva o bien de la serie del metano, ácidos grasos saturados, o de la serie del etileno, ácidos grasos no saturados.
.- Los Acídos grasos saturados no tienen dobles enlaces, responden a la fórmula CH3-(CH2)n-COOH, poseen, una cadena alifática hidrófoba:CH3-CH2-CH2-...., etc.y una función hidrófila: -COOH que es el grupo carboxilo.
Según la longitud de la cadena carbonada, se distinguen:
-Acido fórmico ------------------H-COOH
-Acido acético--------------- CH3-COOH
-Acido propionico --- CH3-CH2-COOH
-Acido butirico.----- CH3-(CH2)2-COOH
-Acido caproico---- CH3-(CH2)4-COOH
-Acido caprilico ---- CH3-(CH2)6-COOH
-Acido cáprico ----- CH3-(CH2)8-COOH
-Acido laurico ----- CH3-(CH2)10-COOH
-Acido mirístico --- CH3-(CH2)12-COOH
-Acido palmitico -- CH3-(CH2)14-COOH
-Acido esteárico-- CH3-(CH2)16-COOH
-Acido aráquico -- CH3-(CH2)18-COOH
-Acido lignocérico CH3-(CH2)20-COOH
En la célula animal se encuentran, sobre todo, los ácidos palmítico, esteárico y lignocérico.
.- Los acidos grasos no saturados poseen un grupo y una cadena carbonada no saturada, es decir, con uno o más dobles enlaces. Pertenecen a la serie etilénica, y según el número de dobles enlaces, el ácido graso no saturado pertenecerá a la serie:
- oleica, un solo doble enlace;
- linoleica, el ácido graso poseerá dos dobles enlaces situados entre los átomos de carbono 9 = 10 y 12 = 13;
- linolénica, estos ácidos poseen tres dobles enlaces situados entre los carbonos 9 = 10, 12 = 13 y 15 = 16.