Question

coccion a medio graso

Answer 1

Respuesta:

Freír, es uno de los métodos de cocción más básicos en cocina. Sumergimos los alimentos en aceite o en alguna grasa a una temperatura de entre 130 y 200 grados, durante un tiempo predeterminado. Así conseguimos una cocción más rápida que en medios líquidos.

¿Qué es cocción en medio graso?

Cocción de un alimento con poca grasa y a fuego lento. El alimento puede estar crudo o previamente cocinado. Cocción total de un alimento por inmersión en cuerpo graso caliente, dando lugar a la formación de una costra, o corteza dorada.

¿Cuáles son los medios de cocción?

Cocción en seco, cocción en medio aéreo o por concentración

Al horno (asar, a la sal, papillote, entre otros)

• A la plancha.
• A la parrilla.
• A la brasa.
• Gratinar.
• Rustir.
• Baño maría.
• Al vacío.

Explicación:

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