Question

Investiga el proceso del jamon serrano y relacionalo con el proceso de la osmosis

Answer 1

Respuesta:

Respuesta al Proceso Jamon serrano y relacion con la ósmosis (entrada de sal y salida de jugos).

Explicación:

La salazón es una de las fases más importantes del proceso de producción del jamón. De hecho se podría decir que es la clave de su conservación y determinante para la calidad de cada una de las piezas.

Esta técnica tiene por finalidad la incorporación de la sal y de los agentes del salado a la masa muscular del jamón y la deshidratación de las piezas. La salazón se basa en la mayor o menor acción de la sal en función de la cantidad de ésta que se le aplique y de la capacidad que tenga la carne de aceptar su entrada y de sufrir el proceso de ósmosis (entrada de sal y salida de jugos).