Question

La península de Yucatán es una región exportadora de miel. Dentro de los atributos de calidad se tiene que la humedad no debe exceder del 20%. Ocasionalmente se encuentran lotes con un contenido superior de agua, en esos casos se debe eliminar por un proceso de evaporación. Sin embargo, cuando se alcanza una temperatura superior a los 45 ºC se producen sustancias que demeritan de manera importante la calidad sensorial.
En un centro de acopio localizado a nivel del mar (760 mmHg), se
desea eliminar el excedente de humedad en un lote de 2200 kg de miel adulterada con agua (28 % de agua) y que se encuentra inicialmente a 14 °C, para su venta al mercado extranjero. Para llevar a cabo el proceso, la empresa dispone de un equipo de evaporación a vacío que opera a un vacío de 630 mmHg y una caldera que suministra vapor a 2.5 bar (manométrica). El agua evaporada se condensa al pasar por un intercambiador de calor que emplea agua fría a contracorriente que entra a 2 °C y sale a 12 °C. La densidad promedio de la miel es de 1.4 kg/L. Calcula:
a) La cantidad de vapor de caldera necesario para llevar a cabo el proceso
b) La cantidad de agua necesaria para condensar el agua que extrae de la miel

Answer 1

En la molécula dada: CH = CH - CH3; ¿Cuántos enlaces sigma y pi presenta dicha molécula

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