Question

Distintos usos de el agar obtenido de las algas porfavor

Answer 1

Una solución de agar-agar en agua forma un gel característico con temperatura de fusión de 85º a 95º C y temperatura de gelificación de 32º a 45º C. Esta propiedad física lo hace considerablemente útil como ingrediente aditivo en diversas aplicaciones en la industria alimentaria. 
Productos LácteosHelados, pudines, flanes, yogures, leche fermentada, sorbetes, leche gelificada 
Dulces y ConfiteríaCaramelos de goma, marron glacé, jalea de mocotó, jalea fantasía, bananada, dulces en pasta, confites, postre tipo gelatina, merengues 
Productos CárnicosPatés, productos enlatados de pescado, pollo y carne 
BebidasClarificación y refinación de zumos, cervezas, vinos y vinagres 
PanificaciónCobertura de tartas, relleno de tortas, masas de pan 
 Entre sus propiedades principales se destacan su alto poder gelificante, elevada fuerza de gel a bajas concentraciones, baja viscosidad en solución, alta transparencia, gel termorreversible y temperaturas de fusión/gelificación bien definidas. El agar-agar también es utilizado en menor escala en diversas aplicaciones de otros sectores industriales. 
Esta propiedad encuentra una variedad de aplicaciones en las industrias médica y farmacéutica donde el agar-agar es utilizado como substrato en la preparación de medios de cultivo bacteriano en microbiología, como laxante y agente terapéutico en el tratamiento de disfunciones digestivas, como agente retardador y cargador en la administración de remedios, antibióticos y vitaminas, como agente de suspensión de sulfato de bario en radiología, como estabilizador de soluciones de colesterol y como agente de suspensión en diversos tipos de emulsiones.
ESPERO TE SIRVA