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El ahumado es la técnica utilizada para conservar la carne. Esta técnica consiste en una cocción lenta y es llevada a cabo colgando los alimentos arriba del ahumador. Esto para eliminar la humedad y lograr su cocción lentamente por medio del humo caliente.
Espero te Ayude,
Saludos.
Se conoce como "el ahumado" a la técnica de cocción lenta de los alimentos.
Anteriormente las personas adoptaron esta técnica para conservar diversos alimentos, en su mayoría la carne. Esta consistía en colgar las carnes o alimentos a ahumar para que de esta forma perdieran toda la humedad que se encontraba en ellos.
Finalmente se calentaban por medio de una pequeña llama que producía humo caliente.
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