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Fue Hernán Cortés a finales del siglo XV que lo introdujo a Europa, donde reportó que “hombres le mostraron otro trigo, parecido al sorgo, que ellos llamaban maíz: tiene buen sabor cuando es hervido y tostado”… dijo a la Corona Española, después de su segundo viaje a nuestro continente.
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Se han encontrado vestigios que delatan que desde hace más de 10 mil años, el hombre mesoamericano descubrió que podía preparar alimentos a partir del maíz, una de sus plantas sagradas.
Estas culturas aprovecharon las bondades de la nutritiva semilla para realizar deliciosos platillos, que han prevalecido hasta nuestros días y de la cual se tienen registradas hasta 305 diferentes especies.
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es quechua
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