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Si bien se usa en la mayor parte de América Latina, la quijada se originó en los africanos que fueron traídos a las Américas durante la era colonial. Se cree que se introdujo por primera vez en Perú, convirtiéndolo en un instrumento afroperuano. Es una mezcla de culturas africanas e indígenas que creó un instrumento que ganó valor de la gente de América Latina. Es uno de los principales instrumentos utilizados por los conjuntos musicales afroperuanos y se usa en muchas otras culturas latinoamericanas, como el candombe de Argentina (en Uruguay no se usa), Costa Rica , República Dominicana , así como la música mexicana. por los conjuntos son jarocho y "Costa Chica". Un ejemplo es una canción tocada en Oaxaca, México, en la que la quijada mantiene el ritmo.
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